縦軸のラベルを指定するにはchxl=0:|の後にラベル名を指定します。複数ある場合には|で区切って列記します。なお、chxl=の後の数値はchxtのパラメータで指定したx,y,tの順番を示しています。chxt=yでchxl=0であれば縦軸方向を指定したことになります。
http://chart.apis.google.com/chart?cht=lc&chs=400x300&chd=t:40,25,10,10,5&chxt=y&chxl=0:|A|B|C|D|E
＊このサンプルではURLパラメータ形式で指定しているため、大規模なデータを渡すと途中でデータが切られてしまい正しく描画されない可能性もありますので注意してください。
＊詳しくはGoogle Chart API (グーグルチャートAPI) の公式リファレンスページを参照してください。