MacOS X Server上では1ボタンマウスと2ボタンマウスを使用することができます。手持ちのものは1ボタンのものしかないので2ボタンの動作は確認できませんが、多分メニューが表示されるはずですf(^^;
マウスの設定を行うには以下のようにします。
「アップルメニュー」→「ユーザーの初期設定...」→「マウス」を選択します。
次のようなウィンドウが表示されます。マウス速度、クリック間隔、2ボタンマウスの場合は片側のボタンをポップアップメニュー用として使用するかどうかが設定できます。