MacOS X ServerはMacOSと違い標準でメニューを切り離すことができます。そして切り離したメニューは画面上のどこにでも置いておくことができます。
切り離したいメニューを上図のように選択します。そして下にさっと引っ張ると切り離すことができます。メインメニューだけでなくサブメニュー部分も同様にして切り離すことが可能です。
切り離したメニューが邪魔になったら切り離したメニューの左上のクローズボックス(□の所)をクリックすれば消えます。また移動させたい場合は濃青部分をつかんでドラッグします。