日付をyyyy/mm/ddの形式で表示するにはformatコマンドを利用します。最初のパラメーターにdateを指定し、次のパラメーターに書式フォーマットを指定します。yyyy/mm/ddにする場合は「format date "%Y/%m/%d"」のように指定します。なお、この場合表示される月日の値は必ず2桁になります。4月なら04のように先頭に0が付きます。この0をつけたくない場合は%-mや%-dのように%の後に-（マイナス記号）を付けます。先頭に0ではなく半角空白にしたい場合は%_mのようにアンダーバーを付けます。
Terminal
date now | format date "%Y/%m/%d"
date now | format date "%Y/%-m/%-d"
date now | format date "%Y年%m月%d日"
date now | format date "%Y年%-m月%-d日"
