リスト内の数値に1を足すにはeachと$inを利用します。eachで繰り返しリスト内を走査します。走査するごとにリスト内の数値が$inに入ります。この$inの値に1を足すことでリスト内の数値に1を加算した結果が出力されます。
[1, 23, 456, 7, 89] | each { $in + 1 }
実行すると、以下のような画面になります。