リスト内の数値に3桁ごとに,(カンマ/コンマ)を入れるにはeachとinto stringを利用します。eachで繰り返しリスト内を走査します。その際、into string --group-digitsを使うことで3桁ごとに自動的に,(カンマ/コンマ)が入ります。
[1024, 65536, 123456, 9876543210] | each { |it| ($it | into string --group-digits) }
実行すると、以下のような画面になります。