リスト内の数値の末尾に文字を追加するにはeachと$inを利用します。eachで繰り返しリスト内を走査します。走査するごとにリスト内の数値が$inに入ります。ここで"〜"の中に($it)円を記述します。これでリスト内の数値の末尾に円の文字を追加した結果が出力されます。
[1, 23, 456, 7, 89] | each { |it| $"($it)円" }
実行すると、以下のような画面になります。