今日更新されたファイル一覧を取得するにはlsコマンドでファイル/ディレクトリの情報を取得します。サブディレクトリまで含めて調べる場合はls **/*とします。テキストファイルだけが対象であればls **/*.txtのようにマッチする拡張子を指定します。
lsコマンドで得られた情報(レコード)にはmodified列にファイルの更新日時が入っています。これを利用しますが、単純に1day,24hr前として日付計算して指定すると前日更新されたファイル/ディレクトリまで対象になってしまいます。
そこでformat dateを使ってファイルの更新日時、現在の日付の両方を文字列に変換します。変換した文字列が完全一致していれば今日更新されたファイル/ディレクトリとして処理します。
Terminal
ls **/* | where ($it.modified | format date "%Y-%m-%d") == "2026-01-22"